Съедобное-несъедобное
к антропологии пищи и насыщения
Европейский университет в Санкт-Петербурге
6 – 7 декабря 2024
Европейский университет в Санкт-Петербурге
6 – 7 декабря 2024
Тематика пищи является традиционной для антропологии, а образы насыщения, голода, вкуса, съедобных и несъедобных субстанций составляют значительную часть словаря эпистемологических метафор и когнитивных допущений антропологов, социологов и философов (начиная с общего мета-аналитического выражения “это нужно переварить” до специфического для антропологии “насыщенного” (thick) описания). При этом сегодня классические подходы к изучению пищи и питания (Леви-Стросс 2007; Mintz 1986; Douglas 1972) дополняются новыми. Так, Аннмари Мол задается вопросом: что если бы мы создавали теорию с опорой не на разум, а на тело, которому необходимо насыщаться (Mol 2021)? Обращение к социальным исследованиям наук и технологий (STS) позволяет антропологам работать в этнографических контекстах, где производство пищи и “съедобного” связывает разнообразных больше-чем-человеческих акторов между собой, как это показывает, например, Бенджамин Вургафт, исследовавший производство искусственного мяса (Wurgaft 2019). По-прежнему остается популярным политэкономическое измерение производства и потребления еды, учитывающее глобальность этого процесса (Bestor 2004; Цзин 2017).
Мы хотим перезапустить дискуссию об антропологии пищи и картографировать междисциплинарную зону обмена между знанием и насыщением, между исследованиями еды (food studies) и антропологическими эпистемологиями, между метафизическими понятиями и гастрополитиками, между практиками воспитания вкуса и социологией трапезы. Нам интересно, как в этой области антропологической кухни и субстанциональных метаболизмов переплетаются и влияют друг на друга полевая работа, метафизические допущения, поиски и приготовление пищи антропологами и теми, о ком они пишут, практики поста, кулинарное искусство, хищничество, диеты и обжорство.
Мы предлагаем переосмыслить самые разные объекты исследования через предложенные выше “пищевые” метафоры и подумать, что в аналитическом смысле могут дать такие сплетения.
Мы хотим перезапустить дискуссию об антропологии пищи и картографировать междисциплинарную зону обмена между знанием и насыщением, между исследованиями еды (food studies) и антропологическими эпистемологиями, между метафизическими понятиями и гастрополитиками, между практиками воспитания вкуса и социологией трапезы. Нам интересно, как в этой области антропологической кухни и субстанциональных метаболизмов переплетаются и влияют друг на друга полевая работа, метафизические допущения, поиски и приготовление пищи антропологами и теми, о ком они пишут, практики поста, кулинарное искусство, хищничество, диеты и обжорство.
Мы предлагаем переосмыслить самые разные объекты исследования через предложенные выше “пищевые” метафоры и подумать, что в аналитическом смысле могут дать такие сплетения.
"Первая подслащенная чашка горячего чая, выпитая английским рабочим, стала значительным историческим событием, поскольку она предвосхитила трансформацию целого общества, полную перестройку его экономических и социальных основ. Мы должны стремиться к тому, чтобы полностью понять последствия этого и подобных ему событий, поскольку на их основе была воздвигнута совершенно иная концепция отношений между производителями и потребителями, смысла работы, определения себя, природы вещей. То, чем являются товары, и то, что означают товары, навсегда изменилось. По этой же причине изменились и представления о том, что такое человек и что значит быть человеком. Понимая отношения между товаром и человеком, мы заново открываем историю самих себя"
- Сидни Минц, "Сладость и власть", 1985.
Sweetness and Power
The Place of Sugar in Modern History
"В противовес представлению о еде как об инструменте, которым «нужно овладеть, чтобы жизнь продолжалась», я рассматриваю еду как актанта в ассамбляже агентов, включающем в себя мой метаболизм, познание и моральное чувство. Человеческая интенциональность, безусловно, является важным элементом публичной жизни, которая формируется вокруг идеи диеты, ожирения и продовольственной безопасности, но она не является единственным действующим агентом или обязательно ключевым оператором в ней. Еда, как самоизменяющаяся, диссипативная материальность, также является актором. Она участвует в том, кем мы становимся. Она - один из многих агентов, действующих в производстве настроения, когнитивных склонностях и моральных чувствах, которые мы приводим в действие, решая вопросы о том, что есть, как это получить и когда остановиться"
- Джейн Беннет, глава "Съедобная материя", 2018.
- Джейн Беннет, глава "Съедобная материя", 2018.
Пульсирующая материя
Политическая экология вещей
В рамках конференции, призванной стать междисциплинарной площадкой для обсуждения пищи и насыщения в антропологической перспективе, мы предлагаем обсудить преимущественно (но не исключительно) следующий круг вопросов:
- “пища” и “насыщение” как исследовательские метафоры
- процессы поглощения, насыщения, отторжения, истощения и экстракции в разнообразных этнографических контекстах
- пища в социальных порядках и культурных (гастро)политиках
- трансформация “субъектов” и “объектов” питания: что происходит с теми, кто насыщается и истощается, и тем, что насыщает
- глобальное и локальное: пространственные аспекты производства и потребления еды
- питание, насыщение и голодание в (пост)советском контексте
- проблематизация концептуального вокабуляра food studies
- теоретические и практические напряжения в food studies
- поэтика пищи в социальных науках
Упомянутые работы
Леви-Стросс К. Мифологики: происхождение застольных обычаев. Москва: Флюид, 2007.
Цзин А. Гриб на краю света: о возможности жизни на руинах капитализма. М.: Ad Marginem Пресс, 2017.
Bestor T. Tsukiji: The Fish Market at the Center of the World. University of California Press, 2004.
Douglas M. Deciphering a Meal // Daedalus. 1972. Vol. 101. No. 1. P. 61–81.
Mintz S.W. Sweetness and Power: The Place of Sugar in Modern History. Penguin, 1986.
Mol A. Eating in Theory. Duke University Press, 2021.
Wurgaft B. Meat Planet: Artificial Flesh and the Future of Food. University of California Press, 2019.
Цзин А. Гриб на краю света: о возможности жизни на руинах капитализма. М.: Ad Marginem Пресс, 2017.
Bestor T. Tsukiji: The Fish Market at the Center of the World. University of California Press, 2004.
Douglas M. Deciphering a Meal // Daedalus. 1972. Vol. 101. No. 1. P. 61–81.
Mintz S.W. Sweetness and Power: The Place of Sugar in Modern History. Penguin, 1986.
Mol A. Eating in Theory. Duke University Press, 2021.
Wurgaft B. Meat Planet: Artificial Flesh and the Future of Food. University of California Press, 2019.
Прием заявок
Мы приглашаем к участию исследователей из различных дисциплин: антропологии, социологии, истории, философии.
Конференция пройдет 6 и 7 декабря 2024 г. в Европейском университете в Санкт-Петербурге. Формат участия – очный и дистанционный. Возможны доклады на русском и английском языках.
Заявки на участие в конференции просим присылать в электронном виде в Яндекс-Форме до 30 октября 2024 г. включительно (переходите по ссылке). Заявка включает в себя фамилию, имя и отчество, аффилиацию (при наличии), название и аннотацию доклада (250–500 слов). По всем возникшим вопросам можно обращаться по электронной почте anthropology_of_food@outlook.com.
Оргкомитет сможет взять на себя часть командировочных расходов иногородних участников.
Ждём ваших заявок!
Конференция пройдет 6 и 7 декабря 2024 г. в Европейском университете в Санкт-Петербурге. Формат участия – очный и дистанционный. Возможны доклады на русском и английском языках.
Заявки на участие в конференции просим присылать в электронном виде в Яндекс-Форме до 30 октября 2024 г. включительно (переходите по ссылке). Заявка включает в себя фамилию, имя и отчество, аффилиацию (при наличии), название и аннотацию доклада (250–500 слов). По всем возникшим вопросам можно обращаться по электронной почте anthropology_of_food@outlook.com.
Оргкомитет сможет взять на себя часть командировочных расходов иногородних участников.
Ждём ваших заявок!
Организаторы
- Григорий ВинокуровМагистрант факультета антропологии ЕУ СПб и департамента истории НИУ ВШЭ СПб
- Александра ЗахароваАспирантка факультета антропологии ЕУ СПб, лаборант Центра социальных исследований Севера
- Кирилл ПетровДоцент факультета социологии ЕУ СПб, научный сотрудник Центра STS
- Степан ПетряковАспирант факультета антропологии ЕУ СПб, лаборант Центра социальных исследований Севера
- Денис СивковДоцент факультета социальных наук МВШСЭН
- Екатерина ХониневаДоцент факультета антропологии ЕУ СПб, научная сотрудница Института лингвистических исследований РАН
Контакты
Email: anthropology_of_food@outlook.com
Европейский Университет в Санкт-Петербурге
Гагаринская ул., 6/1, Санкт-Петербург
Европейский Университет в Санкт-Петербурге
Гагаринская ул., 6/1, Санкт-Петербург
Рабы режут сахарный тростник, серия «Десять видов на острове Антигуа» Уильяма Кларка, 1823 год
